全流質飲食是一種在室溫或體溫下為液態的食物，含少量的纖維質且營養均衡，如有需要可長期使用。

適用症狀:

1. 面骨損傷，口腔、面、頸、頭部手術或有咀嚼、吞嚥困難時。

2. 飲食自清流質進展至低渣或正常飲食之過渡期。

3. 急性感染期、腸胃不適時。

飲食原則:

1.少量多餐，每日至少提供六餐次以上。

2.營養分配應均衡，食物選擇以質細、易消化為原則。

3.此種飲食如需長期使用時，若病患有食慾不佳，造成攝取量不足時，可是個別情況給予較濃縮的高蛋白

質、高熱量食物或營養配方，可增加營養素及熱量的補充。

4.可選用的食物，如下：

‧奶粉

‧即溶穀類粉末(如：麥粉、米粉、薏仁粉)

‧磨碎肉泥、肉醬、嬰兒罐頭肉泥

‧芶芡濃湯

‧奶油、可可粉

‧蜂蜜、糖漿

‧芝麻糊

‧奶昔、冰淇淋

‧市售商業配方